Szybkie przepisy dla dzieci (i nie tylko) – prosto, smacznie i z tego, co masz w domu

Smaczne i nieskomplikowane przepisy „coś na ząb” dla dzieci (i nie tylko). Większość składników znajdziesz w lodówce, szafce albo spiżarni — bez biegania po sklepach. Poniższe przepisy są sprawdzone: robiłam je już wiele razy. Część dostałam

„w spadku” po mojej mamie, a część po prostu przerobiłam pod nasze domowe potrzeby. Wspólne gotowanie z mamą zawsze sprawiało mi ogromną przyjemność. Do dziś uwielbiam patrzeć, jak krząta się po kuchni i dosłownie wyczarowuje smakołyki. Moje dzieci też je uwielbiają — i często pomagają mi (albo babci) w przygotowaniach. Poniżej znajdziesz nasze sprawdzone, łatwe przepisy — mam nadzieję, że i u Was się przyjmą.

Poniżej znajdziecie sprawdzone i łatwe przepisy na smaczne i zdrowe przepisy na:

• Naleśniki z nadzieniem serowo-budyniowym z bitą śmietaną i polewą czekoladową

• Pyszne bułeczki drożdżowe z marmoladą

• Pampuchy z sosem śliwkowym i z owoców leśnych

• Kisiel

• Babeczki z kaszy manny i jabłkami

• Prosty przepis na chleb dla maluchów i nie tylko

• Czekoladowe muffinki z mascarpone i kremem

• Makaron „co jest w lodówce” z warzywami i kurczakiem

• Bananowe ciasteczka 3 składniki (bez miksera)

Naleśniki z nadzieniem serowo- budyniowym, zapiekane kilka minut w piekarniku, z samodzielnie zrobioną bitą śmietaną i sosem czekoladowym

Ciasto naleśnikowe

• 2 jajka

• 2 łyżki kaszy manny

• ok. 6–8 łyżek mąki (do konsystencji)

• 1–2 łyżki miodu

• mleko lub woda do rozrzedzenia ciasta (ile potrzeba, żeby było lejące)

• odrobina tłuszczu do smażenia

Nadzienie serowo‑budyniowe

• drobny ser (twaróg)

• 1 opakowanie budyniu w proszku (najlepiej waniliowego)

• 1–2 łyżki miodu (do smaku)

Sos czekoladowy

• czekolada min. 80% kakao

• mleko

• cukier puder (opcjonalnie, do dosłodzenia)

Bita śmietana

• śmietana min. 18% (mocno schłodzona)

Przygotowanie:

1. W misce roztrzep jajka z miodem.

2. Dodaj kaszę mannę i wsyp mąkę.

3. Dolewaj stopniowo mleko/wodę i mieszaj, aż uzyskasz gładkie, lejące ciasto (jak na klasyczne naleśniki). Odstaw na 5–10 minut, żeby kasza manna lekko napęczniała.

4. Smaż cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni (może być minimalnie natłuszczona). Odkładaj na talerz.

5. Do miski przełóż drobny ser.

6. Dodaj budyń w proszku i miód.

7. Wymieszaj na gładką masę. Jeśli masa jest bardzo gęsta, możesz dodać 1–2 łyżki mleka.

8. Na każdy naleśnik nałóż porcję nadzienia, zwiń w rulon lub złóż w kopertę.

9. Ułóż naleśniki w naczyniu żaroodpornym.

10. Zapiekaj kilka minut w 180°C (ok. 5–8 min), tylko żeby były ciepłe i delikatnie „związane”.

11. Śmietanę dobrze schłódź (najlepiej też miskę).

12. Ubij mikserem na puszystą bitą śmietanę. Jeśli chcesz, możesz dosłodzić odrobiną cukru pudru lub miodu.

13. Połam czekoladę do rondelka, dodaj kilka łyżek mleka.

14. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż powstanie gładki sos.

15. Jeśli ma być słodszy, dodaj trochę cukru pudru.

Podanie: Na ciepłe, zapieczone naleśniki nałóż bitą śmietanę i polej sosem czekoladowym. U nas to deser, który znika w kilka minut.

Pyszne bułeczki drożdżowe z marmolada

30g świeżych drożdży

70g cukru

500g mąki

250ml ciepłego mleka

60g roztopionego masła (niegorącego)

1 jajko

Szczypta soli

Marmolada

Przygotowanie:

1. Rozczyn (jeśli używasz świeżych drożdży): w miseczce rozkrusz drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru, 2–3 łyżki mąki i kilka łyżek ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż zacznie pracować. (Przy suchych drożdżach możesz pominąć rozczyn i dodać je bezpośrednio do mąki – zgodnie z instrukcją na opakowaniu).

2. Wyrabianie ciasta: do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól i cukier. Wlej mleko, dodaj jajko, roztopione (letnie) masło oraz rozczyn. Wyrabiaj 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i zacznie odchodzić od ręki/miski.

3. Pierwsze wyrastanie: przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 60 minut, aż ciasto podwoi objętość.

4. Formowanie bułeczek: wyrośnięte ciasto krótko zagnieć, podziel na równe kawałki. Każdy spłaszcz, nałóż porcję marmolady, dokładnie zlep brzegi i uformuj kulkę (łączeniem do dołu). Układaj na blasze z papierem do pieczenia, zostawiając odstępy.

5. Drugie wyrastanie: przykryj bułeczki i odstaw na 20–30 minut do napuszenia.

6. Pieczenie: posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem lub mlekiem. Piecz w 180°C (góra–dół)** przez 15–20 minut, do ładnego zrumienienia.

7. Wykończenie: po lekkim przestudzeniu możesz oprószyć cukrem pudrem lub polukrować.

Pampuchy z sosem śliwkowym i z owoców leśnych

Składniki (ok. 10–12 pampuchów):

• 500 g mąki pszennej

• 250 ml ciepłego mleka (lub napoju roślinnego)

• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)

• 2 łyżki cukru

• 1 jajko

• 50 g roztopionego masła

• szczypta soli

Sos śliwkowy (ze świeżych śliwek):

• 600–800 g śliwek (najlepiej węgierek), umytych i wypestkowanych

• 2–4 łyżki cukru (do smaku) albo miodu

• 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

• 2–3 łyżki wody

Przygotowanie pampuchów:

1) Zrób rozczyn: do miseczki wkrusz drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru, 2–3 łyżki mąki i kilka łyżek ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż zacznie pracować.

2) Do dużej miski wsyp mąkę i sól. Dodaj rozczyn, resztę mleka, jajko, roztopione masło i 1 łyżkę cukru. Wyrabiaj 8–10 minut (ręcznie lub mikserem z hakiem), aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

3) Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 60 minut do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość).

4) Po wyrośnięciu krótko zagnieć ciasto, podziel na 10–12 części i uformuj kulki. Ułóż je na oprószonej mąką desce, przykryj i zostaw na 15–20 minut do ponownego wyrośnięcia.

5) Gotuj na parze: ułóż pampuchy w parowarze lub na sitku nad garnkiem z gotującą się wodą (zostaw odstępy). Przykryj i gotuj ok. 8–10 minut. Ważne: w trakcie gotowania nie podnoś pokrywki — wtedy pampuchy pięknie rosną i nie opadają.

Przygotowanie sosu śliwkowego:

Śliwki wrzuć do garnka, dodaj wodę, cukier i (jeśli lubisz) cynamon. Duś na małym ogniu 10–15 minut, aż zmiękną i puszczą sok.2) Jeśli chcesz gładki sos, zblenduj. Jeśli wolisz z kawałkami — zostaw jak jest.

Podanie: Pampuchy podawaj od razu, polane ciepłym sosem śliwkowym. U nas często dochodzi jeszcze kleks jogurtu lub śmietany — ale sam sos też robi całą robotę.

Sos: mrożone śliwki lub owoce leśne

Kisiel

2,5 szklanki wody

Mrożone maliny

Sok z malin

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Pół szklanki wody

Cukier (do do słodzenia, ale nie koniecznie), zamiast cukru można dodać miód lub syrop

Przygotowanie:

• Do garnka wlej 2,5 szklanki wody, dodaj mrożone maliny oraz sok z malin. Podgrzewaj, aż całość zacznie delikatnie wrzeć (maliny się rozmrożą i oddadzą smak).

• W międzyczasie w kubku dokładnie rozmieszaj 3 łyżki mąki ziemniaczanej w pół szklanki zimnej wody – tak, żeby nie było grudek.

• Zmniejsz ogień pod garnkiem. Wlewaj rozmieszaną mąkę cienkim strumieniem, cały czas energicznie mieszając.

• Gotuj jeszcze ok. 1 minutę, aż kisiel zrobi się wyraźnie gęsty i szklisty.

• Spróbuj i dosłódź według uznania: cukrem (niekoniecznie) albo zamiast cukru dodaj miód lub syrop (najlepiej już po zdjęciu z ognia, żeby zachować smak).

  
  

  Podawaj na ciepło lub na zimno. Jeśli nie chcesz „kożucha”, przykryj powierzchnię folią spożywczą tak, by dotykała kisielu.

Babeczki z kaszy manny z jabłkami (ok. 10–12 szt.)

• 1 szklanka mleka (lub napoju roślinnego)

• 1/2 szklanki kaszy manny

• 1 jajko

• 2 jabłka (starte na tarce)

• 1–2 łyżki jogurtu naturalnego (opcjonalnie, dla wilgotności)

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1–2 łyżki miodu

• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

• 1–2 łyżki roztopionego masła

  
  

Przygotowanie:

1. Podgrzej mleko (ma być ciepłe, nie wrzące). Wsyp kaszę mannę, mieszaj i gotuj 2–3 minuty, aż zgęstnieje. Odstaw na 10 minut do przestudzenia.

2. Do przestudzonej masy dodaj jajko, masło/olej i jogurt (jeśli używasz). Wymieszaj.

3. Dodaj proszek do pieczenia, starte jabłka i ewentualnie cynamon oraz miód/syrop. Wymieszaj do połączenia.

4. Przełóż masę do foremek na muffinki (do ok. 3/4 wysokości).

5. Piecz w 180°C (góra–dół) przez 18–22 min, aż babeczki się zetną i lekko zrumienią.

6. Ostudź — po przestudzeniu są najbardziej miękkie i łatwe do jedzenia dla maluchów.

Prosty przepis na chleb dla maluchów i nie tylko

300g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

300g mąki orkiszowej typ 603

200g płatków owsianych

1 opakowanie drożdży (7g)

2 łyżeczki soli

330ml letniej wody (zamiast wody można dodać sok jabłkowy i herbatę z kopru włoskiego w

proporcjach 165ml/165ml)

2 łyżki oleju

Nasiona do posypania (słonecznika, dynii, siema Inianego)

Przygotowanie: mieszamy najpierw mąkę i drożdże, płatki, sól, dodajemy powoli wody i oleju. Formę wykładamy papierem do pieczenia, wkładamy ciasto i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Po wyrośnięciu (jak na zdjęciu) smarujemy z wierzchu olejem z wodą i posypujemy nasionami. Pieczemy najpierw w 200stopniach przez 20minut, pozniej 180 stopniach kolejne 20minut,na koniec 10-15 minut w 160stopniach.

Czekoladowe muffinki z mascarpone i kremem 12 st.

Muffinki:

• 2 jajka

• 120 g cukru (możesz dać mniej)

• 120 ml mleka

• 100 ml oleju

• 180 g mąki pszennej

• 30–40 g kakao

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

• 100 g gorzkiej czekolady (posiekanej) lub kropelek czekoladowych

• (opcjonalnie) 2–3 łyżki jogurtu/śmietany – dla jeszcze większej wilgotności

  
  

Muffinki – przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Formę wyłóż papilotkami.

2. W misce roztrzep jajka z cukrem (tylko do połączenia). Dodaj mleko i olej.

3. W drugiej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól.

4. Wsyp suche do mokrych, krótko wymieszaj (tylko do połączenia). Dodaj czekoladę.

5. Napełnij papilotki do 3/4 wysokości.

6. Piecz 18–22 min (do suchego patyczka, ale nie przesusz). Ostudź całkowicie przed kremem.

Krem mascarpone + śmietanka – składniki

• 250 g mascarpone (schłodzone)

• 250 ml śmietanki 30–36% (mocno schłodzonej)

• 2–3 łyżki cukru pudru (do smaku)

Krem – przygotowanie

1. Ubij śmietankę na prawie sztywno.

2. Dodaj mascarpone, cukier puder i wanilię. Ubij krótko, tylko do uzyskania gładkiego, gęstego kremu (nie za długo).

3. Przełóż do rękawa cukierniczego lub worka i udekoruj ostudzone muffinki.

Makaron „co jest w lodówce” z warzywami i kurczakiem. Ten przepis powstał z mojej ulubionej zasady: nie kombinuję, tylko wykorzystuję to, co akurat mam. Za każdym razem wychodzi trochę inaczej — i właśnie to jest w nim najlepsze.

• 250–300 g makaronu

• 1 pierś z kurczaka (lub szynka/tofu – co masz)

• 1 cebula

• 1–2 garście warzyw: papryka, cukinia, groszek, kukurydza, brokuł (dowolnie)

• 2–3 łyżki śmietanki/jogurtu lub 2 łyżki serka kremowego

• sól, pieprz, słodka papryka• odrobina sera do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1) Ugotuj makaron al dente.

2) Na patelni podsmaż cebulę, dodaj pokrojonego kurczaka i przyprawy.

3) Dorzuć warzywa i smaż/dusz 5–8 minut.4) Dodaj śmietankę/jogurt lub serek, wymieszaj i połącz z makaronem.

Podanie: posyp serem i gotowe — u mnie to klasyk na „nie mam czasu”.

Bananowe ciasteczka 3 składniki (bez miksera). To jest mój numer jeden, gdy dzieci proszą o coś słodkiego „na już”, a ja nie mam ochoty na wielkie pieczenie.

• 2 dojrzałe banany

• 1 szklanka płatków owsianych

• garść rodzynek lub kawałków czekolady (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1) Rozgnieć banany widelcem.

2) Dodaj płatki i ewentualnie dodatki, wymieszaj.3) Formuj małe ciasteczka, ułóż na papierze do pieczenia i piecz 12–15 minut w 180°C.

Uwaga: najlepsze są jeszcze lekko ciepłe — u nas znikają w kilka minut.

Smacznego!